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中国人考究食物的色香味齐全，古往今来摆盘和造型都是一道名菜流芳于世的重要原因，合格的中餐厨师也必需要通过各种关于造型的专业培训，因而说许多中餐菜品都是一道艺术品也不为过。
顾客遭到传统文化的影响，也关于食物的美感适当灵敏。一部分比较寻求生活品质的顾客，关于在外就餐的视觉要求越来越高，而基于此，单纯的静态餐饮之外，诞生了动态的分子照料。
分子照料除了运用分子技能改动食物形状并进行重组之外，更重要的是，在制造的过程中，充满了化学实验室一般的典礼感。不论是运用低温液氮枪、水溶锅、虹吸瓶仍是杜瓦瓶，这些姓名听起来就充满了弄弄的科技的滋味。
关于习惯了锅碗瓢盆，灶台猛火的烹调方法的顾客来说，分子照料无疑更能够调集和满意他们的好奇心。当一颗蛋黄咬在嘴里时薄膜之下是芒果果浆，当一片鸭胸肉被烟雾包裹而烟雾久久不散，一次简略的就餐行为就现已变成了一次不知道的冒险，尤其是当看见摆上桌的食物呈现出难得一见的形状时。
仅仅是看到分子照料的形状就满足吸引人，那么假如让顾客直接参与到这种照料的制造过程中，当然会让他们取得愈加极致的体会。
成都一家叫做云门锦翠的老牌高端餐厅便是这样做的。他们最近第2次携手ENJOY线上渠道，推出了直接搬上餐桌制造的分子照料，能够让门客亲眼看见制造的奇特，更能够让门客手持液氮喷枪感遭到零下196°的超低温，是如何将液体食材瞬间化作固体的。这个体会套餐刚刚在ENJOY上线，就被抢购一空，谈论中有人表明“没想到吃一顿饭能够玩这些把戏，值了”。